¿Cuáles son las fases de una cata de aceite?
La cata de aceite de oliva virgen extra es un proceso que permite evaluar sus características organolépticas, como su aroma, sabor y textura. Para realizar una cata de aceite de oliva virgen extra se deben seguir cuatro fases importantes:
Fase visual: En esta fase se evalúa el color y la transparencia del aceite. Un buen aceite de oliva virgen extra debe tener un color amarillo dorado y ser transparente.
Fase olfativa: En esta fase se evalúa el aroma del aceite. El catador debe oler el aceite y evaluar su intensidad y complejidad. Un buen aceite de oliva virgen extra debe tener un aroma frutado y fresco.
Fase gustativa: En esta fase se evalúa el sabor del aceite. El catador debe probar el aceite y evaluar su intensidad, amargor y picor. Un buen aceite de oliva virgen extra debe tener un sabor equilibrado y persistente.
Fase táctil: En esta fase se evalúa la textura del aceite. El catador debe sentir el aceite en la boca y evaluar su densidad y fluidez. Un buen aceite de oliva virgen extra debe tener una textura suave y sedosa.
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